脆皮蜂蜜麵包

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质

--麵包原料--高筋麵粉175g

细砂糖50g

酵母2g

低筋麵粉75g

盐1g

鸡蛋60g相剋食物

牛奶100g相剋食物

泡打粉2g

--底部沾料--低筋麵粉10g

粗砂糖5g

脱皮白芝麻5g

--辅助材料--刷表面的油或蛋液适量

芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀

1.混合麵包原料，揉至扩展阶段，即：撑开麵糰有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾乾粉在麵糰中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

3.排气，分割成8等份，盖保鲜膜鬆弛15分钟；

4.擀长至20cm，捲起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；

5.将底部沾料混合备用，模子底部涂油；

6.将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；

7.进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；

8.表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时麵包底部越脆）；

9.表面撒一层芝麻，入炉烤制；

10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。